Polievky milujem. Zastávam názor, že tvoria základ jedálnička počas dňa, hneď po zdravých a výdatných raňajkách. Musím v kuchyni používať bohatú predstavivosť, aby som vyčarovala nielen krásne, ale aj chutné jedlo, a zároveň musí chutiť nielen mne (a manželovi), ale aj malému synovi. A preto skúšam, kombinujem a zdokonaľujem.
Tu je recept na túto výbornú guľášovú polievku, bez pridania mäsa. Na 6-8 porcií budete potrebovať:
- 1 ks šalotka
- 2 ks žltá mrkva (pokojne dajte iný druh mrky)
- 1 ks cuketa
- 3 ks zemiaky
- pohánka
- červená paprika
- soľ
- majorán
- olivový olej
Na halušky potrebujete:
- kukuričná krupica
- ryžová múka
- 1ks vajíčko
Návod na prípravu:
Na olivovom oleji si osmažíte nadrobno nakrájanú šalotku, dozlatista, ale nepripáliť, aby nenarobila v polievke zlú chuť. Potom pridáte 2ČL (nie kopcom) červenej papriky, tú osmažíte, ale nie dlho, aby nezhorkla a zalejete studenou vodou.
Postupne pridávate na kocky nakrájanú mrkvu (alebo mesiačiky), cuketu, zemiaky a necháte zovrieť. Polievka by mala celkovo vrieť nie viac ako 12-14 minút, aby sa zelenina a hlavne zemiaky nerozvarili. Za ten čas je potrebné stihnúť do polievky nahádzať aj halušky a pohánku.
Pohánke stačí cca 5 minút varenia, lebo ona ešte v horúcej vode dojde a má tendenicu rozvariť sa pri dlhšom varení.
Polievku osolíme v žiadanom množstve morskou soľou, prípadne vegetou bez pridania glutamanu sodného, keď do polievky šupneme všetkú zeleninu.
Halušky pridáte na samom konci varenia (cca 2 minúty pred koncom). Halušky variť netreba dlho, stačí že vyplávajú na povrch a sú hotové. Čiže po nahádzaní halušiek do horúcej polievky stačí počkať, kým polievka opäť zovrie.
Pripravíte ich nasledovne: 2-3 PL kukuričnej krupice a 2-3 PL ryžovej múky zmiešate s vajíčkom do masy, ktorá nesmie ani tiecť, ani byť veľmi tuhá. Taká akurát, aby sa dalo cez halúškovač cesto pekne pretlačiť.
Na samom konci, pred vypnutím polievky (tesne potom ako dokončíte halušky) pridáte do polievky jeden a pol čajovej lyžičky majoránu. Práve na začiatku pridaná červená sladká paprika a v závere pridaný majorán urobia vynikajúcu guľášovú chuť. Ja som to v tomto prípade neurobila, ale výborné je do polievky pridať počas varenia ešte pretlačený strúčik či dva cesnaku. Ten dodá tú pravú guľášosú štipľavú chuť!
Dobrú chuť prajem!
