Chutnali ste už karfiol v surovom stave? Je veľmi chutný, chrumkavý a lahodný. Je veľmi bohatý na draslík, fosfor a síru. Obsahuje 90% vody a pomerne veľa bielkovín. Ak sa ale konzumuje vo väčšom množstve, môže dráždiť obličky. Má však dobrú výživnú hodnotu, a ak sa je s mierou, je dobrým doplnkom jedál.
Moje karfiolové fašírky vznikli jednoducho. Potrebovala som:
- 5 hlavičiek karfiolu
- 2ks vajcia
- ryžová múka
- jarná zelená cibuľka
- mletá kurkukma
- červená mletá paprika (sladká)
- majorán
- himalájska soľ
- repkový olej
Karfiolové hlavičky som si uvarila na pare, nie vo vode. Používam ten starý spôsob, kedy do hrnca s vodou vložím sitko na to určené, ktoré je položené mierne nad hladinou vody a teda bublajúca voda sa nedotýka zeleniny, len vytvára paru, ktorá karfiol (či inú zeleninu) na sitku uvarí. Na varenie postačilo cca 12 minút. Je potrebné, aby bol karfiol mäkký a dal sa ľahko rukami rozdrviť na mrveničku. Samozrejme až po jeho vychladnutí.
K takto pomrvenému karfiolu pridáme 2 vajcia, 2-3 polievkové lyžice ryžovej múky, nakrájanú zelenú cibuľku, pol čajovej lyžice kurkumy, štipku červenej mletej papriky, pol čajovej lyžice majoránu a soľ podľa chuti. Ja príliš nesolím, moje telo si nevyžaduje soľ v tak veľkej miere, ako napríklad solia v reštauráciách či iní kuchári v mojom okolí. A požívam zásadne morskú soľ alebo himalájsku soľ. Som toho názoru, že je lepšie posoliť jedlo menej a dosoliť si v tanieri (každý podľa svojej chuti), ako jedlo presoliť.
Túto zmes je potrebné poriadne premiešať, aby sa všetky ingrediencie spojili a postupne začať tvarovať fašírky. Tvarujem asi ako stred mojej dlane. Lepšie menšie ako väčšie. A takéto fašírky poukladám na vopred rozpálený repkový olej, s ktorým mám veľmi dobré skúsenosti, pretože sa neprepaľuje a vydrží vypražiť cca 16 kúskov. A fašírky sú lahodnejšie. Nenechávajte ich piecť dlho. Stačí im naozaj chvíločka, len aby teplo prešlo fašírkou z jednej aj z druhej strany.
Poukladajte si ich na servítku a z oleja poriadne osušte, aby neboli mastné.
Podávala som ich s uhorkovo-rajčinovo-šalotkovým šalátom so štipkou soli a citrónovou šťavou. Mňam!
Prajem Vám dobrú chuť!
